Recette perso : verinnes de printemps

06/02/2009 at 19:01 3 commentaires

♦ En faisant les courses, je me suis attardée sur les avocats, me demandant ce que je pouvais bien en faire. J’en gardais un mauvais souvenir étant petite. Mais la curiosité étant plus forte je me suis décidée à en faire quelque chose.

Je me suis basée sur une préparation de guacamole. Souvant utilisé pour l’apéritif, il s’agit d’une sauce compacte à base d’avocat que l’on savoure avec des petits toasts.

Ayant lu différentes recettes, je m’y suis mise à ma façon en respectant le principe de base^^.

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Composition de ma recette :

Le guacamole :

  • Un avocat mûr (juste assez pour 4 verrines).
  • 2 petites tomates pelées (ou une grande).
  • Une cuillère à café de jus de citron vert.
  • Une goutte de tabasco (le vert).
  • De la fleur de sel et du poivre.
  • Du gingembre frais râpé ou en poudre.

Il suffit d’évider l’avocat et le dénoyauter. Placer la chair dans un grand saladier avec les dés de tomates pelées et le citron. Saler, poivrer et ajouter le tabasco avant de passer le tout au mixer.

Bien entendu vous pouvez assaisonner selon vos goûts.

Le fromage frais :

Ici j’ai mélangé 2 cuillères à soupe de fromage italien «Ricotta», 2 de fromage frais «Madame Loïk» et de la ciboulette.

Je vous conseille de ne pas saler, ni poivrer, pour réaliser le contraste avec le guacamole !

La garniture :

Ce sont des Grisinis enroulés d’une tranche de jambon de Parme. Et pour la verinne des germes de luzerne.


Il ne vous reste plus qu’à réaliser le montage et à déguster.


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Panna cotta au café Bracelet d’été

3 commentaires Add your own

  • 1. Mam'zelle Angèle  |  10/02/2009 à 20:18

    Mmmmm…C’est certainement aussi bon que beau!
    Bonne idée…

  • 2. rêves de tables  |  13/02/2009 à 09:41

    Excellent recette. Et les verrines c’est tellement tendance. Les photos sont superbes et appétissantes. Merci pour ce moment gourmand.

  • 3. Marie / chroniqueblonde  |  28/02/2009 à 00:11

    Hummmm ces verrines ont l’air délicieuses.
    J’aime beaucoup préparer les verrines, le rendu est tellement joli ^^

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